Наверх

Общество

а/я 33 109469 Москва, Россия

Бабушка была не права

Какие вредные пищевые привычки мы забрали из СССР

|

Сегодня из каждого утюга без умолку твердят, как важно любить и принимать себя и как нужно стремиться к постоянному совершенству. Нет, уже не модно быть худой, как и не модно быть плюс-сайз. Время быть подкачанной. Ты можешь, конечно, зачекиниться в каком-нибудь дорогом бутике или ресторане, и это произведет определенное впечатление. Куда сильнее оно будет, если то же ты сделаешь в спортзале с протеиновым коктейлем в руках. Потому что вести здоровый образ жизни и правильно питаться – новый глобальный тренд.

Но как же люди жили без этого хотя бы сто лет назад?

Что такое правильное питание?

«Книга о вкусной и здоровой пище» 1939 года – яркий пример политики СССР в области питания. Чуть ли не с первых строк нам раскрывают идеальную формулу: правильная организация приёмов пищи – раз, правильный баланс – два.

Итак, завтрак – самый важный приём пищи, нам и сейчас не перестают об этом повторять. Завтрак должен составлять 25% рациона. Лет сто назад нам бы сказали, что без завтрака и работать невозможно – устанешь к обеду. А в обед наешься, и работать неохота – поспать бы. Правы были диетологи?

Да, отвечают современные специалисты по питанию. Но дело совсем не в 25 процентах. И нет исследования, которое доказывает преимущества завтрака перед обедом и ужином. Это уже какой-то пищевой расизм. Зато завтрак помогает регулировать аппетит в течение дня, и в этом смысле – да, переедать в обед – нехорошо. Нет, не потому что чувствуешь сонливость и работать не хочешь, ты просто повышаешь себе риск сердечно-сосудистых заболеваний и уровень сахара в крови.

А сколько нужно?

Человек, занимающийся тяжелым физическим трудом, должен получать 4500–5000 калорий, а занятый умственным трудом – в районе 3000–3300 калорий.

Для того чтобы рассчитать свою норму сейчас, только этой информации – ой как мало. Современные калькуляторы подсказывают, что для мужчин норма колеблется между 3–4 тысячами калорий, в зависимости от физических нагрузок. Нормы для женщин в советской кулинарной книге проигнорировали. Но мы-то знаем, что она лежит в районе двух тысяч калорий. Уж и не понятно, чем женщина не угодила авторам.

Три или пять?

Библия советского питания «О вкусной и здоровой пище» подсказывает, что рабочий кушает три раза в день. Она также распределяет в процентном соотношении, когда, сколько и что должен съесть человек. У такой удивительной конкретики есть несколько причин.

Ну, во-первых, в СССР после двух мировых войн был совершенно очевидный дефицит продуктов. Поэтому и едим мы три раза в день (какие там пять!), и делаем это в строго определённое время.

Обедаем, пишут в книге, через час после окончания рабочего дня. Отсюда следует «во-вторых»: работать надо много, чтобы как-то выходить из кризиса, и работе мешать не должно ничего. По этой же причине советскому рабочему рекомендовали есть местные продукты и добавлять в рацион побольше хлеба. «Полезно» – писали диетологи. По факту: ничего другого просто не было.

С хлебом наш рабочий ел суп на первое, с хлебом пополам, скорее всего, были и его котлеты на второе, и если повезет, то и компот он выпьет (с чем бы вы думали?) с булочкой на третье.

Что касается сегодняшних пп-рационов, то они отличаются на порядок. Что ж, обедать нужно один раз, а не три, другие два приёма пищи – перекусы, им выделяют 15% от всей потребляемой пищи. Это избавляет от необходимости заталкивать в себя громадные 40%, как это делали раньше.

Насчет местных продуктов все сложнее. С точки зрения заботы об окружающей среде, это здорово. Потому что на перевоз других продуктов требуются ценные ресурсы – раз, два – выделяется много углекислого газа при транспортировке. Даже это учитывают некоторые специалисты по питанию, составляя клиенту рацион. Но это не значит, что в СССР-таки попали в яблочко. Питание должно быть разнообразным, чтобы вы получали все нужные организму витамины и микроэлементы. Продукты только местного производства так «не умеют», поэтому ищите золотую середину.

Как похудеть?

Звезда советского пп, конечно, – Мануил Исаакович Певзнер. О нём достаточно знать (если вы вдруг не в курсе), что он терапевт, один из организаторов Института питания в Москве и основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР.

Многие женщины советской закалки помнят про его чудесные 15 столов Певзнера, которые вообще-то лечебные. Но до сих пор информацию о них в интернете можно найти на многих сайтах по диетологии и похудению, что больше дезинформирует, чем помогает.

Возможно, информация о питании в мозг советского человека поступала вместе с идеологией. Только этим можно объяснить сумасшедшую популярность уже упомянутой книжки «О вкусной и здоровой пище». А на самом деле, научно достоверных материалов о питании было немного.

Так вот, именно от Певзнера мы впервые узнаем о таких понятиях, как голодание и разгрузочные дни. Они надолго укоренились в сознании и существуют даже сейчас. А зачем?

Периодическое голодание экономит время. Не нужно мыть посуду, не нужно себе готовить, не нужно думать, что готовить, – ты просто не ешь. К слову, не есть после шести – ещё одна идея с полувековой историей, тоже родилась из этого принципа «голодать».

Но голод может вызвать стресс и заставить организм накапливать больше жира, раз вы «пожадничали» и не дали ему столько, сколько он захотел. Не есть после шести нужно тому, кто ложится спать в девять, а не тому, кто худеет. Просто чтобы вся пища успела за отведенные три часа перевариться, а не лежать у вас в желудке всю ночь и тухнуть – только и всего.

И вообще, сейчас модно быть спортивным, а спорт предполагает как раз-таки рацион на набор массы. Даже если вы худеете, то можете уменьшать объем калорий на 15–40% от своего нынешнего. Причем не резко на 40, а очень-очень медленно – на 20.

Поэтому, если вы хотите похудеть, – ешьте меньше, 5 раз в день, ужинайте за два–три часа до сна. И, конечно, спортзал. Хотя бы зачекиньтесь.

 

Порнографические снимки Тейлор Свифт возмутили Гильдию киноактеров США

В США призывают законодателей взять нейросети под контроль после скандала с Тейлор Свифт

Шоу-бизнес Порнографические снимки Тейлор Свифт возмутили Гильдию киноактеров США
Женщина, выпавшая из окна на крышу автомобиля, заплатит за ущерб
Происшествия Женщина, выпавшая из окна на крышу автомобиля, заплатит за ущерб
Психолог перечислил 5 видов страхов

Чтобы перестать бояться, свои главные тревоги нужно знать

Общество Психолог перечислил 5 видов страхов
Найдена рыба, которая от злости чернеет

Ученые обнаружили в Индонезии небольших рыбок, способных чернеть при проявлении агрессии

Мозаика Найдена рыба, которая от злости чернеет
Два астролога соревнуются в точности гороскопа на 3 февраля

Решаем, кто был точнее в составлении астрологического прогноза на сегодня

Мозаика Два астролога соревнуются в точности гороскопа на 3 февраля