Наверх

Мозаика

а/я 33 109469 Москва, Россия

Шашлычник посоветовал рецепт без маринада

По мнению специалиста, достаточно обмазать кусочки мяса специями в определенной последовательности

|
Шашлык

Шашлык

©wikipedia.org/Loyna

Шашлычник с 40-летним стажем рекомендовал россиянам готовить это блюдо вопреки общепринятой традиции – без маринада. По словам Александра Чилингоряна, классический шашлык вовсе не нуждается в лишней влаге. Следует промыть мясо, обрезать ненужные его части, затем натереть перцем, специями и солью.

«Последовательность должна быть именно такой, так как кристаллы соли имеют плотную структуру и больший размер. Если сначала посолить, то открытые поры мяса будут забиты этими кристаллами, и перец со специями не смогут проникнуть вглубь мышечной ткани», – сказал шашлычник.

В интервью «Газете.ru» Чилингорян рекомендовал брать для этого блюда свинину или баранину, потому что остальные виды мяса, по его словам, при жарке на углях становятся сухими. Нужно брать мясо молодое и нежирное. Распознать его можно по тонким костям и светлому окрасу. Также хорошо бы, чтобы оно было без прожилок, пленки и хрящей.

А жарить шашлык эксперт рекомендует на древесине нехвойных пород, чтобы избежать выделения ненужных смол. Температура углей должна быть максимальной. Если появляется открытый огонь, его можно затушить щепоткой соли, а не водой, как часто делают. Чтобы не дать мясу подгореть, следует его всё время вращать на шампурах. А есть шашлычник советует руками – благодаря включению тактильных рецепторов насыщение, по его мнению, наступит быстрее, и будет меньше риск перебрать калории.

Подписывайтесь на наши новости в telegram-канале «INFOZOID».
Умрет ли Калкин в новом фильме, покажет время

Звезда фильма "Один дома" сыграет в триллере

Кино Умрет ли Калкин в новом фильме, покажет время
Египетские отели снижают завышенные ранее цены для россиян

Чтобы восстановить турпоток из России египтянам пришлось компенсировать высокую цену перелета

Мозаика Египетские отели снижают завышенные ранее цены для россиян
Новая песня Queen с Фредди Меркьюри выйдет в сентябре

Неизвестный трек был "склеен по кусочкам" из студийных материалов

Шоу-бизнес Новая песня Queen с Фредди Меркьюри выйдет в сентябре
Популярность 24-часового голодания растет: в чем польза и вред

Шесть дней еды без ограничений и сутки полного отказа от еды

Глянец Популярность 24-часового голодания растет: в чем польза и вред