Если хотите приготовить простой оригинальный ужин с итальянской ноткой, то приготовьте бурый рис по этому рецепту. Обычно для ризотто берется специальный рис, но такая замена станет прекрасной альтернативой оригиналу. К тому же бурый рис полезней, а консистенция получается такая же, как в оригинальном ризотто. Можно попробовать поэкспериментировать с грибами, вместо грибного порошка взять грибной бульон или воду.
Необходимые ингредиенты
- бурый рис – 200 г;
- шампиньоны – 300 г;
- грибной порошок – 1 ч. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- вино белое – 100 мл;
- сыр твердый – 50 г;
- масло сливочное – 50 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Шампиньоны промойте под проточной холодной водой, убирая грязь и мусор. Порежьте грибы на четвертинки, а если они крупные, то чуть мельче.
- В сковороде разогрейте ложку растительного масла и выложите грибы, обжарьте их несколько минут. Как только появится жидкость, добавьте грибной порошок, щепотку соли и перемешайте.
- Влейте горячую воду (500–600 мл) и убавьте огонь до самого маленького, тушите грибы на медленном огне. На этом шаге главное, чтобы получился ароматный грибной бульон и он был все время горячим перед добавлением к рису.
- На смеси ложки растительного масла и половины сливочного масла обжарьте одну-две минуты нарезанный репчатый лук и чеснок. Не допускайте их пригорания.
- Добавьте сухой бурый рис и перемешайте, чтобы он впитал в себя масло. Влейте белого вина и дайте ему полностью выпариться, постоянно перемешивая рис на сковороде.
- Добавьте половник грибного бульона с шампиньонами, не прикрывая жидкостью рис полностью. Следующую часть бульона добавляйте, когда выпарится жидкость из риса. И так готовьте ризотто на среднем огне до готовности риса, постоянно добавляя выпарившуюся жидкость, 40–50 мин. Перемешивайте рис, не допускайте его пригорания.
- Когда рис будет готов, а жидкость из него вся выпарится, добавьте оставшееся сливочное масло и половину натертого сыра. Перемешайте до получения кремообразной консистенции. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
- Ризотто из бурого риса с грибами (шампиньонами) подавайте сразу после его приготовления. В каждую тарелку добавляйте натертый сыр и нарубленную свежую зелень.
