Наверх

Мозаика

а/я 33 109469 Москва, Россия

Кадуры баш: рецепт осетинского фасолевого супа с бараниной

Традиционное блюдо кавказской кухни

|

Процесс приготовления потребует времени: фасоль предварительно необходимо замочить, первый бульон слить, а второй – уварить на медленном огне в два раза. Подается кадуры баш с чуреком – традиционном хлебом Северного Кавказа.

Ингредиенты

На 10 порций

  • баранья корейка – 3 кг;
  • вода – 6 л;
  • душистый перец горошком – по вкусу;
  • корень пастернака – 1 шт.;
  • гвоздика – по вкусу;
  • перец чили – 1 шт.;
  • куркума – по вкусу;
  • мускатный орех – 1/2 шт.;
  • красная фасоль – 1 кг;
  • курдюк – 200 г;
  • помидоры – 500 г;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • соленые огурцы – 500 г;
  • репчатый лук – 400 г;
  • сладкий перец – 400 г;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.

Как приготовить осетинский фасолевый суп с бараниной

  1. Замочите фасоль на два часа. Затем отварите, откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь. Пробейте блендером.
  2. Пастернак опалите на горелке или обжарьте на сухой сковороде, чтобы он дал аромат, пишет портал Eda.ru. Соберите специи в марлевый мешочек для бульона: пастернак, душистый перец, острый перец и гвоздику.
  3. Баранину залейте тремя литрами воды, доведите до кипения, дайте немного покипеть и слейте воду. Далее варите в новой воде со специями. Бульон должен увариться в два раза.
  4. Средним кубиком нарежьте перцы, помидоры и лук. Обжарьте на курдючном жире с мускатным орехом, хмели-сунели и куркумой. В конце добавьте нарезанные соленые огурцы и грецкий орех, после чего сразу же снимите зажарку с огня.
  5. Достаньте из бульона мясо и мешочек со специями (его нужно выбросить). Пюре из фасоли вмешайте в бульон до однородной массы, добавьте зажарку. Подавайте с хлебом чурек. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наши новости в telegram-канале «INFOZOID».
16 мая жители России смогут наблюдать кровавую Луну

Полная фаза грядущего лунного затмения наступит в 7:11 утра по московскому времени

Мозаика 16 мая жители России смогут наблюдать кровавую Луну
Китайские производители автомобилей расширяют рынок в России

Модельные линии некоторых автогигантов из КНР пополнятся новыми моделями, обещающими произвести фурор

Общество Китайские производители автомобилей расширяют рынок в России
Джессика Бил прорекламировала новый сериал

Актриса прибыла на ток-шоу в студию Jimmy Kimmel Live в Лос-Анджелесе, чтобы рассказать о своем новом проекте Candy

Кино Джессика Бил прорекламировала новый сериал
Психолог рассказал, как справиться с «одиночеством в толпе»

Одиночество в кругу друзей и семьи может быть признаком сильного чувства собственного достоинства

Общество Психолог рассказал, как справиться с «одиночеством в толпе»