Наверх

Мозаика

а/я 33 109469 Москва, Россия

Кадуры баш: рецепт осетинского фасолевого супа с бараниной

Традиционное блюдо кавказской кухни

|

Процесс приготовления потребует времени: фасоль предварительно необходимо замочить, первый бульон слить, а второй – уварить на медленном огне в два раза. Подается кадуры баш с чуреком – традиционном хлебом Северного Кавказа.

Ингредиенты

На 10 порций

  • баранья корейка – 3 кг;
  • вода – 6 л;
  • душистый перец горошком – по вкусу;
  • корень пастернака – 1 шт.;
  • гвоздика – по вкусу;
  • перец чили – 1 шт.;
  • куркума – по вкусу;
  • мускатный орех – 1/2 шт.;
  • красная фасоль – 1 кг;
  • курдюк – 200 г;
  • помидоры – 500 г;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • соленые огурцы – 500 г;
  • репчатый лук – 400 г;
  • сладкий перец – 400 г;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.

Как приготовить осетинский фасолевый суп с бараниной

  1. Замочите фасоль на два часа. Затем отварите, откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь. Пробейте блендером.
  2. Пастернак опалите на горелке или обжарьте на сухой сковороде, чтобы он дал аромат, пишет портал Eda.ru. Соберите специи в марлевый мешочек для бульона: пастернак, душистый перец, острый перец и гвоздику.
  3. Баранину залейте тремя литрами воды, доведите до кипения, дайте немного покипеть и слейте воду. Далее варите в новой воде со специями. Бульон должен увариться в два раза.
  4. Средним кубиком нарежьте перцы, помидоры и лук. Обжарьте на курдючном жире с мускатным орехом, хмели-сунели и куркумой. В конце добавьте нарезанные соленые огурцы и грецкий орех, после чего сразу же снимите зажарку с огня.
  5. Достаньте из бульона мясо и мешочек со специями (его нужно выбросить). Пюре из фасоли вмешайте в бульон до однородной массы, добавьте зажарку. Подавайте с хлебом чурек. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наши новости в telegram-канале «INFOZOID».
Умрет ли Калкин в новом фильме, покажет время

Звезда фильма "Один дома" сыграет в триллере

Кино Умрет ли Калкин в новом фильме, покажет время
Египетские отели снижают завышенные ранее цены для россиян

Чтобы восстановить турпоток из России египтянам пришлось компенсировать высокую цену перелета

Мозаика Египетские отели снижают завышенные ранее цены для россиян
Новая песня Queen с Фредди Меркьюри выйдет в сентябре

Неизвестный трек был "склеен по кусочкам" из студийных материалов

Шоу-бизнес Новая песня Queen с Фредди Меркьюри выйдет в сентябре
Популярность 24-часового голодания растет: в чем польза и вред

Шесть дней еды без ограничений и сутки полного отказа от еды

Глянец Популярность 24-часового голодания растет: в чем польза и вред