Готовим сморчки в сметанном соусе

У сморчков необычный вид и особенный вкус, благодаря которому отдельные гурманы ценят эти грибы даже выше белых.

Сморчки требуют тщательной предварительной обработки, но результат того стоит. Весенние грибы хороши сами по себе в жареном виде, а также отлично «дружат» с мясом, птицей, картофелем.

Грибы со сметаной – популярнейшее кулинарное сочетание. К слову сказать, это готовое блюдо после приготовления можно взбить блендером, и оно станет изысканным соусом к мясу или птице.

Ингредиенты:

на 2 порции

• сморчки – 400 г;
• сметана 15% – 200 г;
• вода – 200 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 30 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сморчки моем и замачиваем в подсоленной воде на один час. Затем варим в соленой воде дважды по 20 минут. Еще раз промываем и откидываем на дуршлаг.
2. Лук чистим и рубим достаточно мелко.
3. В разогретой сковороде растопим и смешаем сливочное и растительное масла и слегка обжарим лук.
4. Сморчки нарежем и выложим на сковороду, выдавим чеснок через пресс, обжарим в течение пяти минут.
5. Добавим муку и воду, всё перемешаем и проварим на среднем огне пять-семь  минут.
6. Приправим солью, перцем, сметаной и потушим на медленном огне около 10 минут.
7. Подадим грибы с отварным картофелем или рисом.