Баклажаны по-армянски: пошаговый рецепт

Этот армянский салат отлично сочетается с любыми блюдами. К шашлыкам такие баклажаны – вообще незаменимая закуска.

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 3–5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло подсолнечное – для жарки;
• зелень – 0,5 пучка;
• перец молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. У баклажанов отрезать хвостики, почистить шкурку и нарезать шайбочками толщиной пять – шесть миллиметров. Посыпать баклажаны солью и оставить на 30 минут.
2. Четверть-кольцами нарезать репчатый лук.
3. Баклажаны промокнуть салфетками. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить баклажаны до румяной корочки. К последней партии баклажанов добавить лук и обжарить его до прозрачности.
4. В салатник выложить обжаренные баклажаны с луком, добавить соломкой нарезанный сладкий перец и помидоры кружочками. Полить салат лимонным соком, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
5. Выложить баклажаны по-армянски в подходящий салатник, посыпать зеленью и сразу подать к столу.