В домашних условиях бешбармак приготовить совсем не сложно. А для того чтобы он получился особенно вкусным и наваристым, рекомендуется делать его из разного мяса, например жирной баранины и говядины. Можно добавлять и птицу.
Ингредиенты:
на 6–8 порций
- мясо – 1,5 кг;
- картофель – 5–6 шт.;
- мука – 2,5 ст.;
- яйца – 2–3 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- лук репчатый – 2–3 шт.;
- перец черный молотый – 2–3 щепотки;
- зелень – 50 г.
Как приготовить бешбармак с картошкой:
- Помойте мясо, разделайте на небольшие куски и уложите его в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на два – три сантиметра. Поставьте вариться.
- Когда мясо закипит, соберите с поверхности пенку, уменьшите огонь, посолите и варите еще три часа.
- Пока можно сделать тесто. В просеянную муку добавьте яйца, пару щепоток соли и стакан воды. Замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Почистите картофель. Если он крупный, порежьте на четвертинки.
- После того как сварилось мясо, достаньте его из бульона и оставьте остужаться. В кипящий бульон положите картофель и отваривайте его до готовности.
- Достаньте из холодильника тесто и поделите его на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на кусочки размером примерно шесть на шесть сантиметров.
- Вытащите готовый картофель на блюдо, а в бульон положите кусочки теста. Варите минут 10.
- Почистите лук, нарежьте полукольцами или кольцами, посолите и поперчите. Залейте горячим бульоном и накройте крышкой. Оставьте настаиваться.
- Разберите мясо. Если мясо варилось на костях, уберите их. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
- Выложите на подогретое блюдо сварившиеся тесто, на тесто выложите мясо, затем лук. По краям блюда разложите картофель. Посыпьте всё зеленью. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
