Наверх

Мозаика

а/я 33 109469 Москва, Россия

Узбекская кухня: рецепт вкуснейшей дамлямы в казане

Одно из ярких блюд среднеазиатской кухни

|

Главное при готовке этого блюда – не передержать на огне овощи и не дать им превратиться в кашу. Еще одним неотъемлемым секретом дамлямы является качественное курдючное сало. При соблюдении этих условий не только вид, но и вкус у блюда получается потрясающий.

Ингредиенты

  • молодая морковь – 500 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • белокочанная капуста – 500 г;
  • курдючное сало – 400 г;
  • молотый черный перец, соль – по вкусу;
  • бараньи ребра – 1 кг;
  • репчатый лук – 4 головки.

Как приготовить дамляму

  1. Очистите баранье ребра от пленок и лишнего жира. Порубите на порционные куски.
  2. Курдючное сало нарежьте ломтиками толщиной не более сантиметра. Выложите салом дно чугунного казана, а сверху в середину горкой уложите разделанные бараньи ребра. Немного посолите.
  3. Овощи нарежьте крупными кусками. Картофель среднего размера – пополам, крупный – на четыре части. Морковь порубите на небольшие цилиндры длиной четыре-пять сантиметров.
  4. Лук нарежьте кольцами и выложите поверх ребер вместе с кусочками моркови. Слегка посолите и поперчите. На морковь выложите ломтики картофеля. Снова посолите и поперчите. Добавьте пару щепоток семян кориандра.
  5. Небольшой кочан капусты разрежьте на четыре части, разберите на листья и выложите их плотной крышкой поверх всех овощей. Добавьте треть стакана воды. Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. После появления звука поджаривающегося сала огонь убавьте до минимального и готовьте час.
  6. Когда листья капусты станут прозрачными, дамляма будет готова. Подают блюдо традиционно в лягане, большом блюде, выложив все компоненты в обратной последовательности – сначала листья капусты, потом овощи и мясо.
Вкусный Новый год. Приготовьте как можно больше этого салата с тунцом

Тунец встретится с апельсинами и огурцами в этом вкуснейшем блюде

Дом Вкусный Новый год. Приготовьте как можно больше этого салата с тунцом
Курьерша нанесла беременной женщине 14 ножевых ударов из-за чаевых

Агрессивная доставщица пиццы вначале отказалась выдать сдачу

Происшествия Курьерша нанесла беременной женщине 14 ножевых ударов из-за чаевых
В Таиланде двухметровая змея заползла в бассейн с людьми

Сотрудники отеля выловили питона из бассейна

Происшествия В Таиланде двухметровая змея заползла в бассейн с людьми
Тейлор Свифт подогрела слухи о помолвке с Трэвисом Келси

Поклонники заметили на фото Тейлор Свифт любопытную деталь

Глянец Тейлор Свифт подогрела слухи о помолвке с Трэвисом Келси
В США обнаружили неизданные записи Майкла Джексона

На заброшенном складе в Калифорнии найдены 12 кассет с записями Майкла Джексона

Шоу-бизнес В США обнаружили неизданные записи Майкла Джексона
Анна Седокова обратилась к умершему бывшему мужу

Седокова написала в соцсетях обращение к Янису Тимме

Глянец Анна Седокова обратилась к умершему бывшему мужу