Наверх

Мозаика

а/я 33 109469 Москва, Россия

Узбекская кухня: рецепт вкуснейшей дамлямы в казане

Одно из ярких блюд среднеазиатской кухни

|

Главное при готовке этого блюда – не передержать на огне овощи и не дать им превратиться в кашу. Еще одним неотъемлемым секретом дамлямы является качественное курдючное сало. При соблюдении этих условий не только вид, но и вкус у блюда получается потрясающий.

Ингредиенты

  • молодая морковь – 500 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • белокочанная капуста – 500 г;
  • курдючное сало – 400 г;
  • молотый черный перец, соль – по вкусу;
  • бараньи ребра – 1 кг;
  • репчатый лук – 4 головки.

Как приготовить дамляму

  1. Очистите баранье ребра от пленок и лишнего жира. Порубите на порционные куски.
  2. Курдючное сало нарежьте ломтиками толщиной не более сантиметра. Выложите салом дно чугунного казана, а сверху в середину горкой уложите разделанные бараньи ребра. Немного посолите.
  3. Овощи нарежьте крупными кусками. Картофель среднего размера – пополам, крупный – на четыре части. Морковь порубите на небольшие цилиндры длиной четыре-пять сантиметров.
  4. Лук нарежьте кольцами и выложите поверх ребер вместе с кусочками моркови. Слегка посолите и поперчите. На морковь выложите ломтики картофеля. Снова посолите и поперчите. Добавьте пару щепоток семян кориандра.
  5. Небольшой кочан капусты разрежьте на четыре части, разберите на листья и выложите их плотной крышкой поверх всех овощей. Добавьте треть стакана воды. Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. После появления звука поджаривающегося сала огонь убавьте до минимального и готовьте час.
  6. Когда листья капусты станут прозрачными, дамляма будет готова. Подают блюдо традиционно в лягане, большом блюде, выложив все компоненты в обратной последовательности – сначала листья капусты, потом овощи и мясо.
Подписывайтесь на наши новости в telegram-канале «INFOZOID».
16 мая жители России смогут наблюдать кровавую Луну

Полная фаза грядущего лунного затмения наступит в 7:11 утра по московскому времени

Мозаика 16 мая жители России смогут наблюдать кровавую Луну
Китайские производители автомобилей расширяют рынок в России

Модельные линии некоторых автогигантов из КНР пополнятся новыми моделями, обещающими произвести фурор

Общество Китайские производители автомобилей расширяют рынок в России
Джессика Бил прорекламировала новый сериал

Актриса прибыла на ток-шоу в студию Jimmy Kimmel Live в Лос-Анджелесе, чтобы рассказать о своем новом проекте Candy

Кино Джессика Бил прорекламировала новый сериал
Психолог рассказал, как справиться с «одиночеством в толпе»

Одиночество в кругу друзей и семьи может быть признаком сильного чувства собственного достоинства

Общество Психолог рассказал, как справиться с «одиночеством в толпе»