Рисовый салат с овощами

Приготовить такой салат очень просто. На приготовление уйдет не больше получаса.

Ингредиенты

• готовый рис (лучше коричневый басмати) – 2 стакана;
• средний огурец – 1 шт.;
• свежий или замороженный зеленый горошек – 100 г;
• свежие или замороженные кукурузные зерна – 100 г;
• маленький красный сладкий перец – 1 шт.;
• большой стебель зеленого лука – 2 шт.;
• петрушка – 2 веточки.

Для заправки

• оливковое масло – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• семена укропа – 1/2 ч. л.;
• тертая лимонная цедра – 1/2 ч. л.;
• соль, свежемолотый черный перец.

Как приготовить рисовый салат с овощами

1. Сначала нужно разморозить кукурузу и горошек. Они заливаются кипящей водой и оставляются примерно на пять минут. После этого овощи откидываются на дуршлаг.
2. Огурец и очищенный сладкий перец нужно нарезать небольшими кубиками, морковь натирается на крупной терке. Петрушку нужно мелко нашинковать, а лук лучше всего разобрать на колечки, а если они получаются крупными, то порезать их.
3. В миске рис смешивается с овощами и зеленью.
4. Для приготовления заправки сначала нужно измельчить чеснок, можно прогнать его через пресс. Потом масло смешивается с чесноком, немного обжаренными семенами укропа, цедрой и солью. Салат заправляется, приятного аппетита!