Отбивная по-итальянски: рецепт скалопини

Приготовить скалопини очень просто. При готовке можно использовать разное мясо, но в этом рецепте будет вырезка мраморной говядины.

Ингредиенты:

на три порции

• говяжья вырезка – 450 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• топленое сливочное масло – 30 г;
• белое сухое вино – 80 мл;
• шампиньоны (натуральные или консервированные) – 200 г;
• сливки (жирные) – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень петрушки – 20 г;
• соль – 1 щепотка;
• черный молотый перец – 1 щепотка.

Как приготовить скалопини:

1. Нарежьте тонкие кусочки мяса толщиной 0,5-0,7 см. Немного отбейте.
2. Влейте две столовые ложки оливкового масла на хорошо разогретую сковороду, добавьте топленое сливочное масло. Обжарьте мясо по одной минуте с каждой стороны. Уберите мясо со сковороды.
3. Добавьте на эту же сковороду белое вино. Влейте сливки и растопите их. Выложите грибы, прожарьте, посолите и поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок.
4. Выложите в получившийся соус мясо и обжаривайте по пять минут с каждой стороны.
5. Подавать скалопини можно с любым гарниром, посыпав зеленью петрушки, вместе с грибным соусом. Приятного аппетита!