Немецкие химики из Технического университета Мюнхена исследовали пиво, пытаясь изучить химические соединения в различных его типах и обнаружили множество уникальных веществ.
В рамках исследования, результаты которого были опубликованы в журнале Frontiers in Chemistry, ученые проанализировали образцы коммерческого пива из более чем 40 стран, которые были куплены в местных магазинах в период с 2018 по 2020 год и хранились при температуре 20 градусов.
Анализ показал, что сорта пива можно описать примерно 7700 химическими формулами, каждая из которых включает до 25 сложных молекул. То есть химики обнаружили в пиве более 100 000 уникальных веществ, 80% из которых не известны науке.
При исследовании использовалась методика масс-спектрометрии, позволяющая анализировать различные сорта пива всего за десять минут.