Как приготовить салат из чечевицы с запеченными перцами и базиликом

Для приготовления этого блюда можно взять любой сорт чечевицы. Главное, чтобы она была мягкой, но не разваренной.

Ингредиенты

На 4 порции

• зеленая чечевица – 150 г;
• красные сладкие перцы – 3 шт.;
• средний цукини – 1 шт.;
• вяленые помидоры в масле – 12 шт.;
• большое спелое авокадо – 1 шт.;
• небольшой пучок тонкого зеленого лука – 1 шт.;
• веточки базилика – 3–4 шт.;
• оливковое масло и лимонный сок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, свежемолотый черный перец.

Как приготовить салат из чечевицы с запеченными перцами и базиликом

1. Нарежьте очищенные перцы кубиками со стороной два сантиметра. Такими же кубиками нарежьте цукини. Обваляйте в масле, поперчите, посолите, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте в течение 10 мин. при 220°C.
2. Сварите чечевицу в подсоленной воде с лавровым листом (около 15 мин.), пишет портал «Гастрономъ». Откиньте на сито и остудите.
3. Вяленые помидоры тонко нарежьте, лук и листья базилика тонко порубите. Авокадо очистите и нарежьте кубиками со стороной два сантиметра.
4. Все подготовленные ингредиенты смешайте, заправьте лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Приятного аппетита!