Эксперт в области здравоохранения, основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации Ольга Шуппо раскрыла преимущества употребления квашеной капусты. Шуппо утверждает, что продукт богат витаминами C, B, K и U, содержит пробиотики и минералы, включая железо, фосфор, калий, магний и марганец.
«В квашеной капусте содержится больше витамина C, чем в лимоне, что делает ее незаменимым продуктом в период заболеваемости», – уверена Шуппо.
Важно учитывать, что полезные свойства имеет только капуста, подвергшаяся ферментации. Этот процесс обеспечивает идеальные условия для размножения полезных микроорганизмов, преобразующих содержащиеся в продукте сахара в молочную кислоту, придающую ему характерный вкус.
Регулярное потребление такого продукта может позитивно сказаться на здоровье человека, пишут «Известия». Капуста способствует восстановлению функций желудочно-кишечного тракта и поддержанию микробиоты. Пробиотики, активно размножающиеся на капустном соке, насыщают организм полезными бактериями.
Благодаря клетчатке, содержащейся в капусте, происходит нормализация работы кишечника, ускоряется усвоение питательных веществ и выведение токсинов из организма. Шуппо подчеркивает важность витамина C для сосудов и иммунной системы, а также функцию молочной кислоты в регулировании уровня глюкозы в крови, что актуально для людей, страдающих диабетом.
Тем не менее включать квашеную капусту в рацион следует постепенно из-за высокого содержания бактерий и клетчатки, что может вызвать раздражение слизистой пищеварительного тракта. Кроме того, людям с заболеваниями желудка, печени и сердца, а также нарушением пищеварения может быть противопоказано потребление квашеной капусты из-за содержания в ней большого количества соли.
